마늘
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싹이 난 마늘? 싹난 마늘은 먹어도 됩니다.창고 2019. 1. 25. 13:11
마늘을 오래 보관하면 싹이 올라오게 됩니다.싹이 난 마늘 먹을까? 버릴까? 마늘에 싹이 나면마늘에 황산화물질이 더 많아질뿐,먹어도 몸에 해롭지는 않습니다. 다만, 생마늘로 먹기에는식감이나 맛이 떨어지기 때문에굽거나 다져서 요리에 넣는 것이 좋습니다. 마늘 오래 보관하는 방법 마늘을 밀폐용기나 비닐에 담아 보관을 하면됩니다.마늘의 양에 따라 많을 때에는보관시 습기로 인해 마늘이 상하지 않도록일정량으로 나누어 신문지나 키친타올로감싸 보관하는 것이 좋습니다. 다른 방법으로냉동실에 보관하는 것도 방법이겠습니다. 그럼, 싹 난 감자는? 감자의 아린맛, 쓴맛이 나는 것은'솔라닌' 성분 때문입니다. 솔라닌의 경우 독성이 있어다량 섭취하게 되면구토, 현기증, 두통, 식중독, 가려움 등을유발할 수 있으며,심한 경우 호흡..
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마늘 효능, 알리신의 살균 항균 작용, 마늘 방귀창고 2019. 1. 4. 06:30
마늘은 강한 냄새를 빼고는100가지 이로움이 있다고 하여 일해백리(一害百利) 라고부르기도 합니다. 마늘 효능항암 효과, 빈혈 완화, 저혈압 개선, 당뇨 개선, 아토피 개선 생마늘을 좋아하는 사람도 있고강한 냄새와 매운맛 때문에구운 마늘을 선호하는 사람도 있습니다. * 마늘을 구우면 알리나제 효소활성화가 떨어져알리신이 줄어들지만노화를 방지하는 항산화 물질폴리페놀, 플라보노이드 함량은 증가합니다.그리고,마늘을 60℃ 이상으로 가열하면체내 노폐물 배출을 촉진하고 신진대사를 원활하게 해주는아조엔(Ajoene)이라는 물질이 생마늘에 비해서 늘어납니다. 마늘의 대표적인 성분인 유황화합물 알린(allin)은아무런 향이 없지만마늘을 다지거나 썰게 되면(마늘 조직이 손상될 때)알린은 조직 안에 있던 알리나제라는 효소와 ..